Aujourd’hui on vous partage la recette de mémé Mimi, de la célèbre gaufrette mâconnaise !
Impossible de parler de la Bourgogne et encore moins du Sud Bourgogne, sans énoncer la gaufrette mâconnaise… Ce biscuit roulé croustillant qui accompagne à merveille votre café, vos glaces, votre mousse au chocolat ou encore vos salades de fruits !
Les recettes de grand-mère sont sacrées et il est important que de conserver les traditions, alors aujourd’hui on se rend chez mémé pour une après-midi “transmission de savoirs” avec la traditionnelle recette.
Les ingrédients
- 1 pot de 500g de crème épaisse (Varennes-Saint-Sauveur de préférence pour rester local !)
- 1 pot de farine (dans le pot de crème
- 1/2 pot de sucre
- Du beurre pour les plaques
La recette
- Ajouter tous les ingrédients dans un saladier et bien travailler ensemble
- La pâte doit faire le ruban, ni trop épaisse, ni trop claire
- Si besoin ajouter un filet d’eau
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1h
La partie la plus facile est terminée, la pâte est prête ! Un petit café et quelques anecdotes du passé, voilà la pâte est suffisamment reposée et on sort le gaufrier avec les plaques spéciales “gaufrette”.
Place maintenant à la partie la plus technique !
Le gaufrier est chaud, mémé prend place et passe sa plaquette de beurre directement sur les plaques pour bien les graisser et éviter que la pâte ne colle. Une louche de pâte au centre du gaufrier, elle ferme le tout et on attend environ 3 minutes avant de rouvrir l’appareil pour découvrir la pâte brunie déjà très appétissante !
C’est à cet instant que l’on sort les deux bâtons de bois (auparavant ils utilisaient des barreaux de chaises) pour rouler nos gaufrettes ! Attention ça brule un peu les doigts…
Une fois les deux gaufrettes roulées, on les dépose sur une planche à découper, on verse à nouveau de la pâte dans le gaufrier et pendant ce temps là, on découpe à l’aide d’un couteau les deux gaufrettes qui attendent sagement, on retire les bâtons et éventuellement on coupe les extrémités blanches (ça c’est la récompense du cuisinier !!)
Voilà il faut compter environ 2h pour 40 gaufrettes mais vous êtes sûrs de faire des heureux au moment du dessert ! A VOUS DE JOUER !
BONNE DEGUSTATION !
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