Un vignoble, un terroir et des hommes
Le cépage chardonnay, dont on dit qu’il trouve son origine dans le village éponyme niché près de Tournus, règne en maître quasi absolu dans ce territoire viticole du Mâconnais, dernier vignoble du sud de la Bourgogne. Ici, point de côte uniforme, mais une succession de vallons parallèles à la Saône où le chardonnay exprime un incroyable nuancier d’arômes et de saveurs que l’appellation contrôlée ordonne et classe dans une savante hiérarchie : Mâcon Villages, Saint-Véran, Viré-Clessé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Fuissé se partagent une production répartie sur plus de 5000ha de vignoble.
Maître Chardonnay sait aussi sagement céder quelques parcelles de ce terroir à d’autres cépages à vins rouges tels que le gamay donnant des vins fruités et savoureux ou le pinot noir pour des vins fins et élégants.
Ainsi Bourgogne rouge, Beaujolais ou Mâcon viennent compléter en rouge une gamme déjà riche de vins blancs, à laquelle s’ajoute en apothéose le pétillant et fringuant Crémant de Bourgogne.
Les climats de Bourgogne
En Bourgogne, quand on parle de Climats, on ne lève pas les yeux au ciel mais on les baisse sur la terre
En Bourgogne, un Climat désigne une parcelle de vignes, progressivement et précisément délimitée par l’homme, et qui est reconnue par son nom depuis des siècles, souvent depuis le Moyen-Âge. Chaque Climat possède des caractéristiques géologiques, hydrométriques et d’exposition particulières. La production de chaque Climat est vinifiée séparément, à partir d’un seul cépage, et le vin ainsi produit prend le nom du Climat dont il est issu. La personnalité du Climat s’exprime dans le vin, millésime après millésime, grâce au savoir-faire du vigneron. Nulle part ailleurs dans le monde, l’homme n’a cherché à lier d’une manière aussi précise et intime, une production viticole à son lieu de production.
Les Climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits depuis 2015 au patrimoine mondial de l’UNESCO dans le but d’encourager sa protection et sa préservation !
En rayonnant spirituellement sur toute l’Europe médiévale, l’abbaye de Cluny diffuse non seulement ses idées mais aussi ses connaissances. La culture de la vigne, que les moines ont perfectionné au fil des siècles, fait partie de ces traditions qui ont imprégné l’ensemble du monde clunisien et qui ont forgé son identité.
Préparez votre séjour dans le vignoble.
Retrouvez dans ce carnet toutes les bonnes adresses pour préparer votre voyage dans le Couchois, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Edition mise à jour quotidiennement.
La route des vins Mâconnais-Beaujolais
De Tournus à Mâcon en passant par Cluny, la route des vins est indissociable du circuit de l’art roman. Rares sont les villages des vingt-six appellations de Mâcon-Villages et des cinq splendides appellations communales où il n’y a pas un petit édifice roman à découvrir.
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